- чушки - 12 бр. червени
- боб - 300 г смилянски
- праз - 1 стрък, бялата част
- червен лук - 1 бр.
- моркови - 1/2 бр.
- мазнина - 3 с.л. растителна
- масло - 1 с.л.
- червен пипер - 1 к.л.
- доматено пюре - 1 с.л.
- джоджен - 1 с.л.
- сол - на вкус
- лют пипер - на люспи, по желание
- сода бикарбонат - 1 ч.л.
- картофи - 1 бр.
Накисваме фасула от вечерта в студена вода и лъжичка сода. Сваряваме го до готовност.
В касерола загряваме растителната мазнина и задушаваме нарязания на ситно червен лук. Към него прибавяме джоджена, червения и лютия пипер.
В друг тиган загряваме масло и в него задушаваме праза. Добавяме сол на вкус и лъжица доматено пюре.
То ще балансира сладкия привкус на чушките, моркова и праза. Изсипваме задушения праз в касеролата при лука и прибавяме към тях отцедения фасул.
Разбъркваме плънката и овкусяваме, ако е необходимо. Пълним чушките, като накрая поставяме тънко нарязана шайба от картоф, за да не излезе част от пълнежа.
Подреждаме пиперките в намазнена тава, добавяме малко зеленчуков бульон и печем в загрята на 180 градуса за около 40-45 минути.
Съвет: Аз използвах пресни червени пиперки. Предпочитам ги пред тези в супермаркетите, които са сушени на високи градуси, за кратко време и нямат нищо общо със селските сушени домашни чушки.