- тиква - 800 г цигулка
- чесън - 1 скилидка
- зехтин - 3 с.л.
- кориандър - 1 ч.л., на зърна
- кимион - 11/2 ч.л., на зърна
- сумак - 2 ч.л.
- кайенски пипер - 1/2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- За сос тахини
- тахамов сусам - 2 с.л.
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- лимон - 1 бр., сока от плода
- сусамов тахан - 2 с.л.
- масло - 25 г
- чесън - 1 скилидка
- сол
- черен пипер - на вкус
- кориандър - Няколко стръка пресен по желание
Изключително лесна рецепта с добре подбрана комбинация от подправки.
Леко киселият вкус на сумака и специфичният аромат на кимиона се комбинират чудесно с тахини сос.
Така приготвената тя върви много добре с печени меса.
Обелваме тиквата и я почистваме от семената. Нарязваме я на приблизително еднакви кубчета.
Семената кориандър и кимион запичаме леко в нагорещен тефлонов тиган.
Стриваме ги в хаванче.
В купичка смесваме зехтина с ароматните подправки - сумак, кимион, кориандър, лютия пипер, солта и пресования чесън.
С получената смес заливаме кубчетата тиква.
Разбъркваме ги добре. Оставяме ги на хладно за 2-3 часа, за да усвоят подправките.
Фурната се загрява на 190 градуса.
Поставяме ги ма намазана с масло тава и печем за около 35-40 минути (до омекване).
По време на запичането разбърква внимателно един-два пъти.
Продуктите за соса се разбъркват в купа или блендер. Подправя се на вкус със сол и черен пипер.
Тиквата на фурна се поднася със соса поръсена.
Сервира се самостоятелно или като гарнитура за месо.
Източник: из блога The Food Dept