- тиква - 300 г цигулка
- елда - 200 г
- кафява захар - 50 г
- масло - 60 г
- пащърнак - 2 бр.
- моркови - 2 бр.
- царевичен кускус - 200 г / елда
- стафиди - 20 г
- къри - 1 ч.л.
- мента - 3 - 4 стръка
- магданоз - 3 - 4 стръка
- мащерка - 3 - 4 стръка
Кипнете вода на котлона и сварете елдата. Нарежете тиквата на големи кръгли парчета.
Оваляйте я обилно в захар от двете страни и карамелизирайте в сух загрят тиган.
След като захарта карамелизира, добавете вода, за да може тиквата да се сготви. Прибавете стръкчета прясна мащерка.
Нарежете моркова, червеното цвекло и пащърнака на ситни кубчета. Задушете кореноплодните зеленчуци в отделен съд. Овкусете с прясна мащерка, къри, сол и черен пипер.
Когато водата на тиквата поизври, добавете бучка масло. Преди водата да изври напълно, добавете и стафидите, за да поемат от течността и ароматите в тигана.
Подгответе дресинга за салатата, като смесите 1 част лимонов сок и 3 части зехтин. Прибавете ситно нарязани мента и магданоз и разбъркайте.
Добавете сварената елда в тигана със зеленчуците. Разбъркайте сместа и изключете котлона.
Сервирайте салатата като направите канапе от елдата с кореноплодни и поставите карамелизираната тиква върху тях. Гарнирайте я със стафидите.