- За полентата
- масло - 50 г + още 50 г за намазване
- царевичен грис - 200 г за качамак
- прясно мляко - 800 мл
- сол
- черен пипер
- За соса Фондю
- бяло вино - 200 мл
- захар - 1 щипка
- царевично нишесте - 1 с.л.
- кашкавал - 200 г
- топено сирене - 100 г
- краве сирене - 50 г
- извара - 2 с.л.
- готварска сметана - 4 с.л.
- масло - 50 г
Започваме с приготвянето на полентата.
Разтопяваме маслото в тенджера и прибавяме царевичния грис. Разбъркваме, овкусяваме със сол и черен пипер. На тънка струйка добавяме топлото прясно мляко и непрекъснато бъркаме до получаване на гладък качамак.
За да го превърнем в блат, го изсипваме в правоъгълна тавичка, покрита с хартия за печене, и го изравняваме. Оставяме го да изстине, като го покриваме със найлоново фолио, за да не изсъхва.
След като се охлади, го разрязваме на квадрати, а тях на - триъгълници. Намазваме ги внимателно с разтопеното масло и ги печем на 180 градуса за около 50 мин.
През това време си приготвяме соса.
Изсипваме виното в тенджерка и го оставяме да поври 10-на минути. След това добавяме щипка захар и намаляваме котлона.
Започваме да добавяме последователно продуктите за Фондюто: 1 с.л. царевично нишесте, предварително разбъркано с малко вода, и настърганите кашкавал, топено сирене и краве сирене заедно с изварата и сметаната.
Накрая добавяме и маслото. Бъркаме, докато всичко се разтопи и стане на гладък сос.
Сервираме соса върху печената полента.