- гъска - 1 бр. около 4.5 кг
- сол
- за пълнежа
- масло - 15 г краве
- лук - 1 глава
- бекон - 4 резена
- ябълки - 1 бр. сладка
- сини сливи - 180 г сушени
- галета - 100 г от черен хляб
- салвия - 2 с.л. прясна (градински чай)
- портвайн - 2 с.л.
- яйца - 1 бр.
- черен пипер
Пуснете фурната да се загрява на 200 градуса. С помощта на вилица набодете патицата по цялата повърхност. Натрийте я със сол отвън и отвътре.
Загрейте маслото и запържете за кратко ситно нарязания лук и бекона, предварително нарязан на кубчета. Когато лукът омекне, добавете нарязаната на кубчета ябълка и сините сливи. Оставете продуктите да се запържат за няколко минути.
Дръпнете съда от огъня и добавете портвайна, галетата, салвията, яйцето и черен пипер на вкус.
Напълнете гъската с приготвената смес. Зашийте я, а после я вържете добре с дебел конец. Пълнената гъска се поставя върху решетка в тава и се пече.
Времето за печене се изчислява според теглото на напълнената птица. Падат се по 12 минути на всеки 450 г тегло плюс 15 минути допълнително. Гъска с тегло около 5 кг се пече около 180 минути под фолио.