- заешко месо - 1 заек около 1.5 кг
- оцет - 500 мл
- вода - 500 мл
- майорана - 1 с.л. бял риган
- мащерка - 1 с.л.
- дафинов лист - 3 - 4 бр.
- сол
- чушки - 2 бр.
- доматен сок - 1.2 - 1.5 л, не гъст
- чесън - 20 - на скилидки
- олио - 3 - 4 сл.
- мед - 1 ч.л.
- яйца - 4 бр. сварени
Заекът се нарязва на порционни парчета.
Смесват се всички съставки за маринатата (оцета, водата, майораната, мащерката, дафиновите листа и солта) и поставяте парчетата заек вътре.
Съдът се завива с фолио, прибира се на студено и се оставя да престои 24 ч.
Изваждат се парчетата месо и се измиват добре на течаща вода.
С остър нож се правят дупчици, в които се вмъкват скилидките чесън /шпиковат се (на парче месо - по 2 бр.)
Нареждат се в тавата за печене и се заливат с доматения сок, меда, нарязаните чушки и мазнината. Затваря се тавата с фолио и поставя да се пече - първо на 200 °C, докато заври, след което се намалява на 150 °C и се пече около 2.5 ч.
Развива се фолиото - трябва да е останал съвсем тънък слой сос.
Сервират се парчетата заек с по 2-3 лъж. от соса и нарязаните сварени яйца.
Вкусно е както топло, така и студено сервирано.