- заек - около 1.5 кг /изчистен/
- бяло вино - 100 мл сухо
- оцет - 100 мл винен
- чесън - 3 скилидки
- червено вино - 1 л
- зехтин - 100 мл
- свински гърди - 50 г
- картофи - 500 г
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 глава
- сол
- черен пипер
- розмарин
- босилек
- дафинов лист
- царевично брашно - 150 г
- лимони - за гарниране
Изчистеният и измит заек сложете в тавичка и залейте с оцета и бялото вино. Оставете го така за около час. Извадете го и го отцедете.
Накълцайте и смесете скилидките чесън с розмарина, дафиновия лист и червеното вино и сложете заека в тази смес за около 3 часа, за да се маринова.
Извадете заека от маринатата и го изпържете в половината мазнина.
Обелете картофите и морковите и ги нарежете на подходящи парчета. Нарежете свинските гърди на кубчета, а розмарина и дафиновия лист - на едро. Добавете морковите и картофите и запържете, посолете и поръсете с млян черен пипер. Долейте останалата мазнина.
Сложете отново заека в мазнината, изпържете го още малко, посолете и прибавете маринатата и го оставете да заври. Наредете зеленчуците и свинските гърди, след което го задушавайте под капак около 2 часа на бавен огън.
Кипнете 500 мл подсолена вода. Махнете от огъня и и при непрекъснато бъркане сипете царевичното брашно. Варете до сгъстяване. Оставете да изстине, нарежете на кубчета и поднесете като гарнитура към заека, поляти със сос.
Гарнирайте с парченца лимон.