- свински джолан - 1 бр.
- сол
- дафинов лист - 3 бр.
- бахар - 3 - 4 зърна
- черен пипер - 5 - 6 бр. зърна
- за намазване
- олио
- червен пипер
- сол
- салата
- кафяв ориз - 1 ч.ч.
- броколи - 100 г
- кисели краставички - 3 бр.
- сладка царевица - 100 г
- сол
- зехтин
- ябълков оцет
- лимон - 1 бр.
Джоланът се поставя в дълбока тенджера и заливаме до средата с вода. Добавят се дафинови листа, бахар, черен пипер и сол. Вари се на умерен огън до полуготовност и се изважда.
Поставя се в тава върху хартия за печене, поръсваме малко сол, млян черен пипер и червен пипер. Поливаме с олио и с ръце се намазва цялото джоланче. Печем в загрята фурна 180 градуса за 1 час и половина до златиста коричка.
Накисва се от вечерта кафяв ориз и на другия ден се вари в подсолена вода. Пет минути преди да е готов, се добавят розички броколи. Снема се от котлона и се отцежда.
Сипва се в купа, добавяме нарязани кисели краставички и отцедена царевица. Овкусява се със сол, черен пипер, зехтин, оцет. Разбърква се добре.
Сервираме джолана нарязан на филии с оризова салата и резени лимон.
Уникален вкус с чаша вино!