- бакалярос - 1 риба (около 1.2 кг)
- зехтин - 5 с.л. +з а намазване на тавичката
- сол - на вкус
- лимони - за гарниране
- За магданозено песто
- магданоз - 10 с.л. накълцан
- чесън - 2 скилидки
- лимонов сок - от 1/2 лимон
- зехтин - 50 мл
- смлени бадеми - 3 - 4 с.л.
- сол - 2 щипки
1. Почистете рибата и я нарежете на едри филета. Измийте я и подсушете. Ако ползвате осолен бакалярос, трябва да го накиснете във вода от 12 до 24 часа, сменяйки периодично водата.
2. Намазнете дъното на тавичка със зехтин и поставете филетата с кожата надолу. Всяко намажете с по лъжичка от мазнината. Ако сте избрали да си сготвите пресен бакалярос, посолете леко филетата. При предварително осоления и после накиснат не е нужно.
3. Поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 12-13 минути. Важно е да спазите това време, за да имате сочна и крехка риба.
4. Докато се пече накълцайте на ситно магданозa и чесъна, смесете със зехтина, лимоновия сок , солта и смлените бадеми.
5. Готовите рибни филета намажете със пестото и поднесете топли.
Гарнирайте с парченце лимон и по желание - свежа салата.
Добър апетит!