- патладжани - 1 кг
- кайма - 500 г
- олио - или зехтин
- лук - 1 глава кромид
- бяло вино - 100 мл. сухо
- домати - 600 г
- магданоз - 1/2 връзка
- индийско орехче - 1 ч.л. равна
- сол
- за заливката
- яйца - 2 броя
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- брашно - 1 - 2 с.л.
- черен пипер
- кашкавал - 200 г или друг вид твърдо сирене
Измийте патладжаните и ги обелете. Нарежете ги на филии, поръсете ги със сол и ги оставете да се отцедят от горчивия сок. После ги измийте и ги подсушете.
Загрейте малко олио в тиган и запържете скълцания лук. Добавете каймата и бъркайте, докато се запържи и тя. Прибавете малко от подправките на вкус и предварително настърганите домати. Разбъркайте за кратко и снемете от котлона.
В подмазнена тава наредете ред патладжани, които по желание може предварително да се запържат, оваляни в брашно. Всеки ред патладжани покривайте с малко кайма. Щом наредите ястието, сложете да се пече в загряна на 180 градуса фурна за около 35-40 минути.
Разбийте съставките за полива добре, като накрая разбъркате с настъргания кашкавал. Залейте ястието и върнете да се запече до приятен и златист загар. Поднесете патладжанената мусака леко охладена.