• патладжани - 5 кг
• зеле - 3.5 кг
• карфиол - 2 кг
• моркови - 1.5 кг
• чесън - 300 г
• целина - листа
• оцет - 1.5 л
• сол - 400 г
• вода - 1 л
• черен пипер
• магданоз
• дафинов лист

Изберете млади средно големи патладжани, но все пак добре узрели. Нарежете ги на половинки по дължина. Издълбайте семенната им част. Посолете и ги оставете няколко часа, за да пуснат горчилката си.

Отцедете и ги попарете за 1-2 минути в подсолена вряща вода. След като изстинат, напълнете ги с посолената и леко стрита смес от всички останали зеленчуци - измити, почистени и нарязани на ситно.

Подредете патладжаните в по-големи буркани и притиснете отгоре с клончетата целина. Залейте със саламура, приготвена от солта, водата, оцета и подправките.

Тя трябва да е кипната и охладена, когато заливате бурканите. Оставете бурканите в студено помещение. В продължение на две седмици, през 2-3 дни претакайте.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Туршии и зимнина . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Патладжани със зеленчуци е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.