- патладжани - 1 кг
- домати - 1.5 кг
- лук - 1 глава
- чесън - 4 скилидки
- брашно - за овалване на патладжаните
- магданоз
- захар - 1 с.л.
- олио
- сол
Нарежете патладжаните по дължина, посолете ги и ги оставете да се отцедят за около един час. След това ги измийте старателно и отцедете от водата.
Оваляйте ги в брашно и ги наредете в предварително намазнена с олио тавичка. Сложете ги да се пекат в загрята на 200 градуса фурна за около 25 минути или докато покафенеят.
Междувременно пригответе доматения сос. Нарежете лука и го сложете да се запържи леко. Добавете настърганите домати, сол и захар. Оставете да покъкрят, докато сменят цвета си. Накрая прибавете пасираните скилидки чесън и нарязан магданоз. След няколко минути махнете от котлона.
Добавете доматената смес към изпечените патладжани и намалете фурната на 180 градуса. След около 20 минути извадете. Тези патладжани могат да се консумират веднага, но най-вкусни са няколко часа след приготвянето.
По желание ги запечете с малко настърган кашкавал или пармезан.