- патладжани - 1 кг
- мазнина - 80 мл
- лук - 4 - 5 глави
- чушки - 3 - 4 пиперки
- моркови - 2 броя
- целина - 1/2 глава
- чесън - 7 скилидки
- сол - на вкус
- домати - 3 броя, зрели, обелени + още 2 броя
- дафинов лист - 1 брой
- червен пипер - 1 ч.л.
- вода - 1 и 1/2 ч.ч.
- за заливката
- яйца - 3 броя
- кисело мляко - 1 и 1/2 ч.ч.
Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета с дебелина 2 см. Добре ги посолете и ги оставете под наклон за 2 часа. След това ги изплакнете в гевгир и ги отцедете.
Загрейте достатъчно мазнина и изпържете патладжаните, докато се зачервят и добре омекнат. Извадете патладжаните и в останалата мазнина (при нужда долейте още) запържете ситно нарязаните лук, пиперки, моркови, настъргана целина, нарязан чесън и добре посолете всичко.
Щом зеленчуците омекнат, добавете 2–3 обелени и ситно нарязани червени домата. Оставете отново да се запържи и сложете вътре дафиновия лист, червения пипер. Добре объркайте и долейте водата.
Доварете и прехвърлете всичко в тава. Объркайте с изпържените патладжани и долейте при нужда още малко вода, колкото да се получи умерено гъст сос. Отгоре подредете колелца от останалите 1-2 домата. Сложете ястието да се пече в умерена фурна.
Щом стане готов, залейте патладжаните плакия на фурна с разбитите яйца с киселото мляко. Отново върнете да се запече в силна фурна.