- патладжани - 2 големи
- кайма - 125 г /60% телешка и 40% свинска/
- лук - 1 глава кромид
- морков - 1 бр.
- чесън - 1–2 скилидки
- магданоз - 1/2 връзка
- олио - 50 г
- сол–на вкус
- кашкавал - 50 г настърган
- копър - 1/2 връзка
- лимон - сокът на 1/2
- захар - 1 щипка
- доматен сос - 500 мл
Патладжаните се измиват, разрязват на половина и сърцевината им се издълбава. Осоляват се и се оставят в наклонен съд, да им изтече горчивият сок (около 30–40 минути).
През това време в тиган пресованият чесън, ситно нарязаните лук и морков, каймата и издълбаното от патладжаните се запържват в 30 г сгорещено олио.
Добавя се доматеното пюре, захарта и къкри около 15 мин.
В тенджерка се кипва вода, 20 г олио, захарта, лимоновият сок, копърът и малко сол. Добавят се патладжаните и се варят до полуготовност.
В тавичка се подреждат полусварените патладжани. Напълват се със сместа от каймата и се запичат на предварително загряна фурна на 160 градуса.
Поръсват се с настърганият кашкавал и се допичат на горен реотан.
Поръсват се със ситно нарязаният магданоз.
Поднасят се със зелена салата или туршия - според сезона.