- патешко месо - 2 бр. патешко филе с кожата
- черен пипер
- сол - на вкус
- розмарин - 1 клонка
- зехтин
- за боровинковия сос
- балсамов оцет - 1 с. л. редукция
- захар - 2 с.л.
- масло - 2 с.л. краве
- червено вино - 200 мл
- боровинки - 1 ч.ч.
- за гарнитура
- картофи - 3 - 4 броя
- масло
- мащерка - по желание
Карамелизирайте захарта в съд на котлона и долейте леко червено вино.
Добавете почистените и подсушени боровинки и редукцията от балсамов оцет.
Оставете соса да се вари 6-7 минути. Готовият горещ сос се разбърква със студеното краве масло.
Загрейте фурната на 220 градуса и направете леки прорези по кожата на патешкото филе без да стигате до месото. Поръсете го със сол и прясно смлян черен пипер.
Загрейте малко зехтин в незалепващ тиган (може и грил тиган) и запържете патешкото за около 5-6 минути, като го сложите първо с кожата надолу. След това обърнете и поръсете с натрошен розмарин и още малко сол и черен пипер при нужда.
Запържените патешки филета прехвърлете в алуминиево фолио и ги запечатайте като джоб. Сложете да се изпекат за 7-8 минути в загряната фурна - до розово.
Направете картофено пюре от сварените картофи, объркани и намачкани с масло и подправки.
Прехвърлете патешкото магре в подходяща чиния и го нарежете на отделни тънки филии по очертанията на прорезите по кожата.
Сипете гарнитура от картофеното пюре и полейте патицата магре с боровинковия сос.