- патешко месо - 500 - 600 г (бутчета /плешка)
- круши - 3 бр. (сладки, добре узрели)
- картофи - 10 - 11 бр. малки, средни
- лук - 1 глава
- бяло вино - 300 мл
- вода - 250 мл
- мас - 4 - 5 с.л. с връхче (патешка или свинска)
- розмарин - 2 с.л. сух
- мащерка - 2 с.л. суха
- риган - 3 с.л. сух
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- сок от лимон - 200 мл (или портокал) прясно изцеден
1. Месото натъркайте с розмарина, малко сол, черен пипер и половината мащерка. Изцедете сокчето от портокал или лимон и приберете в хладилник да се маринова минимум 4 часа (аз винаги оставям за 1 нощ).
2. Маринованото патешко поставете в тавичка с кожата нагоре заедно с маринатата и малко от маста. Печете на 150 градуса 1 час.
3. Извадете от фурната, обърнете месото с кожата надолу, увеличете я до 200 градуса и залейте с виното. Печете така 30 минути.
4. През това време обелете и нарежете картофите на четвъртинки. Крушите почистете от семките, без да ги белите, и също нарежете на 4. Лукът направете на тънки полумесеци.
5. Сложете при тях останалата мащерка, ригана и черен пипер и сол. Разбъркайте с пръсти, за да се разпределят равномерно подправките.
6. След изтичане на 30-те минути извадете отново месото, обърнете го още веднъж с кожата нагоре, отстрани разположете картофките с лука и крушите. Залейте с водичката и останалата мас (ако е в твърдо състояние, сложете парченцата отгоре, може да сложите и повече от описаното количество - става мазничко, но пък невероятно вкусно).
7. Печете още 30 минути на същата температура. Имайте предвид, че ако бутчетата и плешката са по-малки, е възможно да са готови преди картофите. В такъв случай ги наглеждайте и ако се наложи, ги извадете, за да не се пресушават или придобиват повече загар от необходимия - приятен, златист.
8. Сервирайте топло, като по желание може да си добавите към ястието и някакъв сладък сос - например боровинков, с който леко да залеете месото.
За традиционалистите - и без сладко, пак си е вкусно.
Добър апетит.