- патешки гърди - 1 бр. с кожата
- розмарин - клонче
- чесън - скилидка
- баласамов оцет - 2 с.л.
- мед - 1 с.л.
- бульон - 50 мл пилешки
- зехтин - 1 к.ч.
- за дресинга
- червено вино - 20 мл
- захар - 4 с.л. кафява
- карамфил - 1 бр.
- балсамовия оцет - 2 с.л.
- круши - 2 бр.
Нарежете патешките гърди откъм страната на кожата с остър нож. Внимавайте да не направите много дълбоки нарези!
В тиган с незалепващо покритие налейте чашка зехтин, пуснете една скилидка чесън и клонче розмарин. Сложете гърдите с кожата надолу и пържете 4-5 мин. Обърнете месото с помощта на щипка и изпържете от другата страна още толкова мин.
Загрейте фурната на 200°C В тавичка излейте бульона, добавете меда и балсамовия оцет. Сложете месото този път с кожата нагоре и пъхнете тавата във фурната. От време не време отваряйте и поливайте месото със соса.
Печете около 15-20 мин.
Извадете изпечените гърди и оставете настрана.
В тенджерка налейте червеното вино, добавете захарта (непременно кафява), балсамовия оцет, едно карамфилче и две малки обелени круши.
Когато течността заври, започнете да обливате крушите, докато количеството остане наполовина. Извадете плодовете, продължете редуцирането на дресинга до консистенция на течен мед.
Намачкайте едната круша на пюре. Сложете в подходяща чиния, върху него поставете патешките гърди и полейте с дресинга.
Украсете патешкото магре с останалата круша!
Много вкусно патешко магре с червено вино, най-гурме рецептата, която съм правила!