- патешки бутчета конфи - 4 бр.
- мандарини - 6 бр.
- боровинки - 125 г
- шалот - 2 бр. лук
- сладко от портокал - 2 с.л.
- бяло вино - 75 мл
- сол - на вкус
- зехтин - 3 с.л.
Представям рецептата с готови патешки бутчета, приготвени по метода конфи. Ако ползвате пресни такива, за да ги сготвите по този метод, трябва да разполагате с патешка мас, разтопена толкова, колкото да покрива бутчетата и да ги готвите на много слаб огън във фурната за няколко часа, докато месото стане крехко. Подробно съм описала метода в рецептата "Патешки бутчета конфи с портокалов сос.
1. Бутчетата конфи се слагат в тавичка и се заливат с малко от патешката мас. Изстисква се сокът от 5-те мандарини и с него също се полива месото, а 6-тата мандаринка се реже на кръгчета и се поставя върху бутчетата.
2. Тавичката се поставя в предварително загрята на 190 градуса фурна за 15-20 минути.
3. През това време се приготвя сосът от боровинки, за който лукът шалот се реже на тънки полумесеци и се запържва в 3 с.л. зехтин до лек златист загар. Добавят се плодчетата и виното плюс две щипки сол и се готви до редуциране на течността.
4. Сосчето може да се остави така или да се извадят малко от запазените цели боровинки за украса, а останалото да се пасира до нежна консистенция.
5.Готовите бутчета се поднасят заедно с кръгчетата мандарина и целите боровинки, а отстрани се слага от вкусният сос.
Добър апетит!