- патешки бутчета - 1 бр.
- картофи - 2 бр.
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 малка глава
- фиде - 1/2 к.ч.
- чесън - 2 скилидки
- песто - 1 к.л. босилково (или нарязани листа босилек)
- розмарин - 1 к.л
- дафинов лист - 2 бр.
- сол
- черен пипер
- вода - ок. 1. 5 л.
Патешкото бутче се слага да се вари с дафиновите листа, розмарина и малко черен пипер на тих огън за ок. 30-40 мин.
Ако имате възможност, ползвайте месо от домаша патка - мазнината, която притежава е много вкусна и изобщо не е необходимо да използвате каквато и да било друга мазнина, дори е забранено.
През това време картофите и морковите се почистват и се нарязват на малки кубчета. Лукът се реже на кубчета. Чесънът се реже на тънки филийки.
Когато месото е сварено, го изваждам в чиния и го оставям на страна да изстине. В същия бульон слагам да се варят зеленчуците.
Обезкостявам месото, режа на ситно и връщам в тенджерата. Кокалчетата също връщам да врят в супата, тъй като придават невероятен вкус и аромат на бульона.
Прибавям фидето, пестото и сол на вкус (не прекалявайте, тъй като пестото е достатъчно солено).
Варим до пълното сваряване на зеленчуците.
Махаме кокалите, които вече са дали всичко от себе си и сме готови да сервираме обяда.
Добър апетит!