- патешко месо - 2 бутчета
- лук - 1 глава, голяма
- целина - 2 стръка (или 1 корен малък)
- бяла ряпа - 1 бр. малка
- пащърнак - 1 корен
- моркови - 2 - 3 бр.
- зеле - 150 г прясно
- доматено пюре - 1 с.л.
- портокал - 1 бр.
- лимон - 1/2 бр.
- зехтин - 3 с.л.
- масло - 30 г (или патешка мас)
- розмарин - 1 с.л. сушен
- магданоз - 3 с.л. пресен, накълцан
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- фиде - 150 - 160 г фино
- кисело мляко - 5 с.л.
- жълтък - 2 бр.
1. Залейте патешкото месо със студена вода, трите лъжици зехтин и малко сол и поставете на умерен огън. След 30-тата минута на варене добавете обелените и разполовени лук, пащърнак, моркови, бяла ряпа, зеле и целина. Сложете още малко сол и варете още 30 минути.
2. Извадете месото и го накълцайте на ситно, а бульончето прецедете. Добавете вода, ако е извряла много. Запазете два от морковите и ги нарежете на ситно, по желание направете същото и с пащърнака. Върнете нарязания морков и месото при бульона и добавете подправките, доматения сос и соковете от двата цитруса. Тук е моментът да сложите и маслото или патешката мас.
3. Сипете фидето и варете 4-5 минути или според времето, указано на пакета му, след това отстранете от огъня.
4. За застройката разбийте жълтъците с малко сол и киселото мляко.
Прибавете към тях два черпака от супата, за да се уеднаквят температурите, и налейте бавно сместа в тенджерата.
5. Сервирайте патешката супа гореща с резенче портокал.
Да ви е сладко!