- паста - 500 г конкиле (мидички)
- телешка кайма - 1 кг
- лук - 5 - 6 средно големи глави
- чесън - 2 - 3 скилидки
- моркови - 1 бр.
- масло - 100 г
- олио - 50 мл
- черен пипер - щипка
- червен пипер - 1 равна ч.л.
- сол - 1 с.л.
- риган - щипка
- кимион - щипка
- домати - 1 бр. (голям)
- прясно мляко - 700 мл
- брашно - 2 - 3 с.л.
- яйца - 3 бр.
- галета - 1 - 2 с.л.
- кашкавал - 200 г
Сварявам пастата в подсолена вода. Мидичките трябва да останат леко жилави и е грешка да се преварят! Измивам със студена вода и отцеждам.
Плънката приготвям като запържвам в смес от масло и олио накълцания на ситно кубче лук, чесън и настъргания морков. Задушавам докато зеленчука омекне. Прибавям телешката кайма.
Подправям с кимион, черен и червен пипер, сол, риган. Когато каймата е почти напълно изпържена, добавям обеления и нарязан на кубчета домат. Позапържвам още 3-4 минути и отстранявам от котлона.
От масло, олио, прясно мляко и брашно приготвям гъстичък сос Бешамел. Овкусявам със сол и черен пипер. Когато е готов, отстранявам от огъня да поизстине леко и прибавям три яйца при непрекъснато бъркане.
Намазвам четвъртита тава с мазнина и поръсвам дъното с галета. Разпределям половината паста и върху нея месната плънка.
Поръсвам с малко кашкавал и разпределям останалата половина от пастата. Отгоре разпределям равномерно бешамелово-яйчен сос покривам с алуминиево фолио.
Слагам тавата да се пече в предварително загрята фурна на 200 -220 градуса за около 15 минути.
Изваждам, махам фолиото, поръсвам с останалия настърган кашкавал и запичам отново за да се получи хубава розова коричка.