- Блат
- яйца - 4 бр.
- захар - 120 г
- прясно мляко - 60 мл
- олио - 60 мл
- брашно - 180 г
- бакпулвер - 1 бр.
- ванилия - 1 бр.
- Крем
- праскови - 500 г от компот
- кисело мляко - 400 г
- маскарпоне - 250 г
- захар - 120 г
- желатин - 18 г
- Сироп
- сок от компот - 200 мл
- вода - 200 мл
- захар - 100 г
- Украса
- сметана - 200 мл за разбиване (студена)
- пудра захар - 50 г
- праскови
- мента - листенца
С миксер разбийте яйцата и захарта на гъст крем. Добавете млякото, олиото и брашното, объркано с бакпулвера и ванилията. Разбийте до хомогенна смес.
В тавичка с размер 35 на 25 см застелете хартия за печене и изсипете сместа. Изпечете блата в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути или до суха клечка. Извадете готовия блат с хартията и го оставете да изстине.
Изсипете желатина в купичка, сипете вода да го покрие и оставете да набъбне. Набъбналия желатин разтворете в 100 мл топла вода.
Извадете прасковите от сока и ги посирайте на пюре. В друга купа разбийте маскарпонето, киселото мляко и захарта с телена бъркалка.
Добавете пюрето от праскови и разбъркайте. Сипете желатина в сместа и отново разбъркайте. Ако кремът е рядък го сложете за кратко в хладилника, като периодично го разбърквате.
В малък съд сипете сока от праскови, водата, захарта и поставете на огъня. Щом заври и захарта се е разтворила махнете от котлона. Ако количеството за сиропиране ви се вижда малко, може да добавите още вода или сок от компот.
Изстиналия блат разрежете на два блата и поставете единия в тавичката. С топлия, но не горещ сироп сиропирайте блата. Нанесете равномерно половината от крема и върху него поставете втория блат.
Сиропирайте отново и нанесете останалия крем. Покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник за 3-4 часа. След стягане разрежете на квадратчета и всяко квадратче на два триъгълника.
Разбийте сметаната като накрая постепенно добавяте от пудрата захар. Украсете пастите с тънки резени праскова, сметана и листенца мента!