- пилешки дробчета - 300 г
- пилешко филе - 300 г от гърди
- сушени сини сливи - 100 г
- лук - 1 глава
- пилешки бульон - 300 мл
- масло - 100 г
- уиски - 1 с.л.
- мащерка - 2 - 3 клонки
- зехтин
- черен пипер
- сол
- За сладкото от червен лук
- червен лук - 2 глави
- кафява захар - 100 г
- масло - - 50 г
- червено вино - 150 мл
- мащерка - 2 - 3 клончета
Нарежете пилешките гърди и пилешките дробчета на кубчета и поставете в тенджера. Добавете лука, нарязан на едро, залейте с пилешкия бульон и поставете съда на умерен огън.
Добавете сушените сини сливи, клонките прясна мащерка и оставете месото да се вари на умерен огън.
Сипете кафявата захар в касерола и поставете на котлона. Нарежете червения лук на тънки полумесеци и когато захарта се разтопи, прибавете. Намалете котлона и оставете лука да се карамелизира бавно, докато омекне напълно.
След това добавете маслото, червеното вино, няколко клончета прясна мащерка и продължете да готвите, докато лукът омекне и сместа се сгъсти до консистенция на сладко.
Прехвърлете сварените пилешки гърди, дробчета и сини сливи в блендера.
Добавете чаена чаша от бульона от варенето, подправете със сол и черен пипер и блендирайте до получаване на гладък и хомогенен пастет. Добавете уискито и блендирайте повторно за кратко.
Прехвърлете пастета в подходящ съд, залейте с разтопено масло и прибете в хладилника за няколко часа, докато маслото стегне напълно и образува характерния твърд слой върху пилешкия пастет.
Гарнирайте охладения пастет със сладко от карамелизиран лук и сервирайте.