- за хлебчетата
- прясно мляко - 200 мл
- вода - 100 мл
- масло - 60 г
- брашно - около 500 г бяло
- мая - 1 пакетче суха (7 г)
- захар - 2 с.л.
- сол - 1 и 1/2 ч.л.
- яйца - 2 бр.
- сусам - или др. семена по избор
- за кюфтенцата
- кайма - 700 г (смес телешка и свинска 1:1)
- лук - 1 глава
- универсална подправка - 2 с.л. вегета
- черен пипер - 1 ч.л.
- чили - 1 с.л. люто
- куркума - 1 ч.л.
- магданоз - 1 ч.л. сух
- яйца - 2 бр. (1 бр. за намазване)
- сода - 1 ч.л.
- чесън - 2 скилидки
- галета - 50 г или хлебни трохи
- кетчуп
- топено сирене - на слайсове
Стоплете млякото, водата и маслото в подходящ съд на умерена температура, колкото да се разтопи маслото. Отделно смесете 100 г брашно, маята, захарта, солта и яйцето. Добавете млечно-маслената смес.
Разбъркайте добре и започнете да добавяте брашно и да бъркате, докато получите меко тесто. Измесете тестото на топка и го поставете в съд, покрийте и оставете на топло да втаса и удвои обема си.
След като стане готово направете топчета колкото орех, приплескайте ги и ги поставете в тава застлана с хартия за печене. Оставете ги да втасат още 15 минути. Намажете ги с разбито яйце и поръсете със сусам. Опечете ги в предварително загрята фурна на 190 градуса за 15 минути.
Омесете каймата с яйцето, галетата, лука, содата и всички изброени подправки. Оформете малки бургери, като премерите спрямо размера на хлебчетата.
Имайте предвид, че хлебчетата при печене ще се раздуят малко, докато бургерите ще се свият при печенето. Опечете бургерите на тиган с незалепващо покритие до готовност.
Сглобете бургерите, като между две хлебчета поставите слайс топено сирене, бургер и кетчуп и прикрепите с клечка.