- картофи - 200 г сварени
- спанак - 100 г замразен
- лук - 1 бр
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- галета - 1 с.л.
- царевично брашно - 2 - 3 с.л.
- яйца - 1 бр. голямо
- масло - 1 с.л.
- За гарниране
- кашкавал
- шунка
- магданоз
Почистваме, измиваме и нарязваме ситно лука. Смесваме със замразения спанак, една супена лъжица краве масло и 1/2 каф.чашка вода и слагаме да се задушат, като подправяме с черен пипер и сол на вкус.
Като се изпари течността, дръпваме от котлона и охлаждаме. Сварените и обелени картофи настъргваме с ренде и смесваме със спанака и лука. Прибавяме 1 супена лъжица галета.
В купичка разбъркваме яйцето със щипка сол. От него слагаме две супени лъжици към картофите и спанака, а другата част запазваме за панирането. От сместа оформяме малки топчета. Овалваме в царевично брашно, а после в яйцето.
Изпържваме в повече олио . Който има възможност, може да изпържи и във фритюрник .Изваждаме изпържените кюфтенца върху решетка да се отцедят от мазнината. Поднасяме за ордьовър гарнирани с резенчета шунка и кашкавал и листенца зелен магданоз.