- чушки - 6 кг червени
- моркови - 2 кг
- зеле - 2 кг
- черен пипер - 25 зърна
- оцет - 1 л
- захар - 1 ч.ч.
- олио - 1 ч.ч.
- дафинов лист - няколко броя
- бахар - няколко зърна
- сол - 1 ч.ч.
- чесън - 2 глава
- целина - листа
- лозови листа
Измийте добре и почистете зеленчуците. Отрежете дръжките на чушките и ги набодете на няколко места с игла, нарежете зелето на ивички, морковите на кръгчета. Обелете чесъна, накъсайте листата от целина.
Сварете марината от захарта, олиото, оцета, солта, водата и всички подправки. Пускайте по няколко чушки в кипящата смес за минути. Вадете ги с решетеста лъжица и оставяйте в тава, за да се отцедят.
Когато изстинат, започнете да редите чушките в буркани, на чието дъно има по няколко лозови листа /може да се заменят с дюлеви/. След всеки ред чушки слагайте от морковите и зелето, по някоя скилидка чесън, листа от целина.
Завършете най-горе с венче от листа, което има за цел да притиска чушките. Залейте бурканите с изстиналата марината, завържете гърлото на буркана с парче плат и вдигнете на студено и тъмно място.