- пилешки бутчета - 3 бр.
- кисело мляко - 400 г (2%)
- черен пипер
- сол
- брашно - 200 г
- червен пипер - 1 ч.л. пушен
- кайенски пипер - 1 ч.л
- чесън - 1 ч.л. брашно (сух)
- лют пипер - 1 щипка люспи
- мащерка - 1 щипка
- олио - за пържене
Нарежете пилешките бутчета на две, така че да ги разделите на долно и горно. Сложете ги в купа, подправете със сол и черен пипер и сипете млякото. Разбъркайте с ръце така че млякото добре да покрие всички парчета месо.
Покрийте с фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа да се маринова. Сложете брашното в чиния и към него добавете кайенски пипер, пушен червен пипер и лъжичка чесън на прах. Аз добавих и малко лют пипер люспи и мащерка. Разбъркайте до еднородна суха смес.
Вземете парчетата пиле и всяко оваляйте хубаво в сухата смес, като преди това добре ги изцедите от млякото. Загрейте олио за маслена баня в тиган и сложете внимателно парчетата месо, като първо ги поставяте с кожата надолу.
Пържете на умерена температура, мазнината не трябва да е твърде гореща, защото месото ще се изпържи бързо отвън, но ще е сурово отвътре. Гответе месото за около 25 минути, като периодично го обръщате до златисто кафяв загар. Извадете от мазнината и отцедете върху кухненска хартия.
Бележка: Рецептата е адаптирана от кулинарно предаване на Гордън Рамзи. В оригиналната рецепта той ползва за мариноване бътърмилк, но ако нямате и с по-рядко кисело мляко се получава чудесно.