- За панираните пилешки гърди
- пилешки гърди - 600 г
- прясно мляко - 500 мл
- брашно - 1 ч.ч.
- царевично нишесте - 1/4 ч.ч.
- газирана вода - 200 мл
- галета - 1 ч.ч.
- кашкавал - 100 г
- сол - на вкус
- черен пипер - 1 ч.л.
- соев сос - 1 ч.л.
- олио - за пържене
- За сос Тартар
- майонеза - 200 г
- червен лук - половин глава
- кисели краставички - 3 - 4 бр.
- лимонтузу - 1 ч.л.
- магданоз - няколко стръка
- сол - на вкус
- За картофената салата
- картофи - 500 г
- лук - половин глава червен
- масло - 30 г
- сол - на вкус
Пилешките гърди се оставят да се мариноват в млякото, солта, черния пипер и соевия сос за една нощ. След това се приготвят три панировки: първата е от половината от количеството брашно, втората е от останалото количество брашно, царевичното нишесте, газираната вода и сол на вкус, а третата е от галетата и ситно настъргания кашкавал. След като млякото се изхвърли, гърдите се подсушават и се овалват в трите смеси според поредността им. След това се пържат в олио до златисто и се остават върху кухненска хартия, за да се изцедят.
В купа сложете майонезата. Нарежете много на ситно лука, киселите краставички и магданоза и ги смесете с майонезата. Ако не обичате кисело, не добавяйте лимонената киселина към вашия сос Тартар.
Сварете картофите. Като са готови ги обелете и смачкайте. Към тях добавете маслото, солта и лука и разбъркайте - това ще послужи като вашата гарнитура към хрупкавите и вкусни пилешки гърди и соса Тартар.