- миди - 200 г
- брашно - 2 с.л.
- бира - 1 к.ч.
- яйца - 1 бр.
- сол - щипка
- за соса
- кисело мляко - 200 г
- кедрови ядки - 50 г
- чесън - 1 скилидка
- лимонов сок - 3 с.л.
Почистените от черупките мидени ядки нанижете на дървени шишчета. За по удобно пържене може да разделите шишчето на две.
В две купи разделете белтъка и жълтъка на едно яйце. Белтъкa разбийте с щипка сол за 3-4 мин.
Към жълтъка прибавете 2 равни с.л. брашно, бирата и щипка сол. Разбийте с кухненска тел до получаване на гъста каша. Прибавете разбития белтък и хомогенизирайте добре продуктите.
Загрейте олио. Потопете шипчетата в панировката и изпържете до златисто.
Извадете панираните миди върху кухненска салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.
Счукайте на едро кедровите ядки. Добавете ги в киселото мляко. Овкусете със сол, пресована скилидка чесън и 3 с.л. лимонов сок.
Поднесете панираните миди на шишче топли с купичка млечно-чеснов сос!
Да ви е сладко!
Източник на рецепта италианското кулинарно списание La cucina italiana!