Кашкавалът трябва да е хубаво узрял и да не е размекнат, а ако е по-мек го сложете за половин час в камерата.
Нарежете на малки квадратчета - не много тънки. Разбийте яйцата, сипете брашно и галета в отделни чинии.
Всяко парче първо потопете в брашно после в яйцата и на края в галетата. Пържете до златисто.