- За кашкавалчетата
- кашкавал - 400 г
- яйце - 2 бр.
- брашно - 100 г
- панко галета - 150 г
- пармезан - 70 г
- пушен червен пипер - 1 с.л.
- олио - 500 мл (за пържене)
- За соса
- доматено пюре - 200 мл
- кафява захар - 30 г
- лимони - 1 бр.
- мед - 1 с.л.
- сос уорчестър - 1 ч.л.
- вода - 150 мл
За соса Барбекю смесете в касерола доматеното пюре, кафявата захар и меда. Изстискайте сока от лимона директно вътре. Посолете, добавете няколко капки сос Уорчестър и налейте водата. Оставете соса да се заври и да се редуцира, като разбърквате периодично.
Загрейте олиото за паниране. Настържете пармезана и смесете с хлебните трохи в дълбока купа.
В друга купа сипете брашното за панировката, а в трета разбийте яйцата.
Извадете кашкавала от хладилника, непосредствено преди да го панирате, за да предотвратите бързото му разтапяне.
Нарежете го на парчета. Поръсете с пушения червен пипер. Оваляйте кашкавалчетата в брашното, потопете в яйцата и покрийте с трохи.
Образувайте двойна панировка, като потопите повторно в яйцата и панко галетата.
Изпържете в нагорещеното олио за кратко, само докато панировката придобие златист цвят.
Сервирайте панираните кашкавалчета със сладкия Барбекю сос.