- брашно - 480 г София Мел Класик
- суха мая - 7 г
- прясно мляко - 120 мл
- вода - 120 мл
- захар - 35 г
- олио - 120 мл
- сол - 7 г
- яйце - 1 бр. (само жълтъка)
В малка купа се смесват сухата мая, прясното мляко, водата и захарта. Разбъркват се добре, след което се прибавят две-три супени лъжици брашно. Сместа се разбърква до еднородност. Купата се покрива със свежо фолио или памучна кърпа и се оставя на топло за около 15 минути за да шупне маята.
Към останалото брашно се прибавя солта, размесва се и се прави кладенче по средата. В кладенчето се изсипва шупналата мая и олиото. Замесва се меко и гладко тесто.
Тестото се разделя на две равни части, които се оформят на топки. Поръсват се с брашно и се покриват с фолио. Оставят се да втасат за около 15 минути. Всяка топка се разточва във формата на кръг с дебелина 3-4 милиметра.
Всеки кръг се нарязва на осем еднакви триъгълника. Всеки триъгълник се навива от широката към острата част, така че да се оформят кифлички.
Получените кифлички се подреждат в предварително подмазана с мазнина тава.
Погачата се оставя на топло да втаса до като удвои обема си. Преди да се сложи погачата във фурната, се намазва с разбит жълтък. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна. За да не изгори отгоре, по средата на печенето погачата се покрива с алуминиево фолио.
Източник: София Мел