- пилешко месо - 200 г
- праз - 5 - 6 с.л. нарязан
- печурки - 200 г
- олио - 2 с.л.
- мащерка - 1 ч.л.
- масло - 50 гр.
- брашно - 1 с.л.
- прясно мляко - 220 мл
- пармезан - 2 с.л. ситно настърган
- бутер тесто - 1 лист
Продуктите са за 4 бр. малки огнеопорни купички за крем карамел или брюле или 2 порции, тъй като са малки.
Смелете пилешкото месо на кайма. Почистете праза и гъбите и ги нарежете на ситно.
Загрейте олиото в тиган на котлона на умерена температура. Запържете праза за около 3-4 мин. Добавете гъбите и гответе още около 5 мин. или докато течността в тигана се поизпари.
Добавете пилешката кайма и мащерката. Разбъркайте и пържете, като натискате с шпатула докато каймата промени цвета си или около 5 мин.
Разтопете маслото в съд на котлона на умерена температура и запържете леко брашното за около 3 мин.
Сипете на тънка струя прясното мляко и бъркайте с бъркалка, докато започне да се сгъстява или около 4-5 мин. Добавете пармезана и разбъркайте отново докато се разтопи. Смесете пилешкото месо с праза със сос Бешамела и хубаво разбъркайте. Разделете ястието в огнеоупорните купички.
Изрежете кръгчета от бутер тестото, малко по-големи от отворите на купичките и затворете с тестото като с капак като залепите по ръба. С остър нож срежете кръстче по средата на тестото.
Запечете солените пайове в загрята фурна на 200 градуса за около 20 -25 мин. или докато тестото се изпече хубаво и златисто. Сервирайте купичките в чинии.