- за тестото
- брашно - 250 г
- масло - 100 г
- вода - 1 - 2 с.л студена
- сол - 1 - 2 щипки
- за плънката
- телешко месо - 500 г
- лук - 1 глава
- чесън - 2 скилидки
- моркови - 1 бр.
- доматено пюре - 1с.л.
- бульон - 500 мл телешки
- бира - 50 мл тъмна
- сол
- черен пипер
- дафинов лист
- мащерка
- брашно
- яйца - 1 бр.
Замесете тестото от изброените продукти и го сложете в хладилника. В купа сипете 2 с.л брашно, 1 ч.л мащерка, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Нарежете месото на кубчета и ги сложете в купата с брашното. Оваляйте ги хубаво и изтръскайте излишното.
Запържете в сгорещена мазнина. В друг съд, тенджера под налягане примерно, запържете лука и моркова, нарязани на кубчета. Добавете пюрето и налейте бульона, ако е необходимо - налейте вода.
Прибавете месото, бирата и подправките. Затворете тенджерата и варете ястието около 35 минути. Охладете тенджерата и я отворете. Върнете обратно на котлона и варете без капак, още 30-35 минути или докато остане на мазнина.
Извадете дафиновия лист и изсипете задушеното в тавичка. Извадете тестото от хладилника и го разточете на кора. Намажете краищата на тавичката с разбито яйце. Покрийте с разточената кора и изрежете излишното. Направете малка дупка в средата.
От останалото тесто украсете пая.Намажете с яйце и печете на 200 градуса, около 35 минути или докато се зачерви. Оставете паят леко да се охлади, нарежете и сервирайте.