- за блата
- брашно - 2 ч.ч.
- сол - 1 щипка
- масло - 3/4 ч.ч.
- вода - 2 с.л. студена
- за лимоновия крем
- пудра захар - 1 ч.ч.
- брашно - 1 к.ч. пълна
- сода - 1/4 ч.л.
- лимони - 1 брой настъргана кора и сок
- яйца - 3 яйца
- вода - 2 ч.ч. вряща
- пудра захар - 3 с.л. за белтъците
Пресейте брашното в съд. В средата сложете щипка сол и маслото. Започнете да мачкате, докато се образуват трохи. После долейте водата и замесете гладко тесто. Завийте го в прозрачно фолио и го оставете за 10 минути в хладилник.
След това разточете равна кора и я разпределете по дъно на намаслена тавичка, като направите и борд от тестото по тавата. Сложете пак за 10 минути на студено. След това изпечете блата до светло розово в силна фурна.
За крема смесете 1 ч.ч. пудра захар с брашното, содата, лимоновата кора и разбитите жълтъци. Добре объркайте и долейте 2 ч.ч. гореща вода, като бъркате интензивно. Сложете съда на огъня и бъркайте крема, докато се сгъсти.
Снемете от котлона и объркайте крема с лимоновия сок. Отделно разбийте белтъците на сняг с 3 с.л. пудра захар и внимателно ги объркайте към вече изстиналия крем с жълтъци. Разпределете крема върху изстиналата кора и сложете да се запече в силна фурна.