- брашно - 250 г
- масло - 125 г
- яйца - 1 бр.
- захар - 1 чаена лъжичка
- сол - 1 щипка
- за пълнежа
- яйца - 2 бр.
- масло - 75 г
- грейпфрут - 2 бр. само сока
- пудра захар - 100 г
- за гарниране
- грейпфрут - 3 бр.
Брашното се смесва със захарта и солта. Стрива се на трохи с нарязаното на парченца масло.
Прибавят се разбитото яйце и 1‐2 супени лъжици студена вода и бързо се замесва гладко тесто, което се оставя да престои 20-30 минути в хладилника.
След това се разточва на кора и се разстила в намазана с масло тавичка или тортена форма, като покрай стените се оформя ръб с височина 2‐3 см.
Двата жълтъка се разбиват на крем с пудрата захар и омекналото масло. Прибавя се сокът от двата грейпфрута и малко настъргана кора и сместа се разбърква добре.
Накрая се добавят и разбитите на гъст сняг белтъци. Пълнежът се изсипва върху тестото в тортена форма и сладкишът се пече около 25 минути в умерено силна фурна.
През това време грейпфрутът за украсата се обелва и разделя на полумесеци.
Парченцата се нареждат върху току‐що извадения от фурната сладкиш. Паят се оставя да изстине и се прибира в хладилник за няколко часа.