- пиле - 1/2 бр.
- заек - 1/2 бр.
- свински ребра - 100 г
- червена чушка - 1 бр.
- ориз - 1 кг
- сол
- шафран
- замразени зеленчуци - микс от зелен фасул, боб..)
- домат - 1 бр.
- чесън - 1скилидка
- за топчетата
- кайма - 250 г смес
- сол
- черен пипер
- кедрови ядки - 1 с.л.
- канела - щипка
- розмарин - пресен
Измийте домата и го разрежете през половината. Настържете го на рендето. Изчистете чесъна и го пресовайте с преса за чесън при домата.
Измийте и нарежете чушката на ленти.
В тавата за паеля сложете зехтин и запържете чушката до златисто. Извадете и заделете. Сложете всичкото месо, което предварително сте измили и нарязали на малки парчета.
Запържете до златисто. Много е важно заешкото да е добре изпържено, то прави паеята толкова вкусна.
От каймата оформете малки топчета. Издърпайте месото по края ма тавата и сложете топчетата кайма в средата. Запържете и тях до златисто.
Добавете пакета със зеленчуци. Също запържете добре.
Добавете домата с чесъна. След няколко минути налейте вода и варете на тих огън до готовност. Ако е необходимо, долейте.
Щом месото е напълно сварено, налейте вода догоре на тавата (без един пръст) и сложете ориза и шафрана.
Подредете чушките и намалете на тих, слаб котлон. Трябва бавно да се готви, защото може да загори. Тук вече е забранено бъркането с лъжица.
Паеята трябва сама да поеме водата напълно.
Готовата паеля със заешко изключете, сложете клонки пресен розмарин и покрийте с капак да се задуши.