- патешки бутчета - 2 бр. конфи (210 г всяко)
- ориз - 200 г бомба
- лук - 1/2 глава
- чесън - 2 скилидки
- доматено пюре - 5 с.л. (или настърган пресен домат)
- шафран - 1 щипка
- куркума - 1 щипка
- сол - на вкус
- вода - около 800 мл
- артишок - 4 бр. пресен или от консерва
- зехтин - 3 с.л.
- патешка мас - 1 с.л.
1. Поставете на котлона тавичка за паеля (може и тиган, ако не разполагате с такава тава) с диаметър 30 см. Загрейте в нея зехтина и патешката мас и сложете лука - настърган, да се запържи.
2. Добавете доматите и чесъна - също настърган, и бъркайте 2-3 минутки на умерен огън.
3. Към софритото налейте водата и посолете. Сипете куркумата, шафрана и половината от розмарина и усилете огъня, изчаквайки да закъкри.
4. Към врящата течност сипете ориза, разпределяйки го равномерно по цялото дъно. Без да бъркате, оставете да ври така на силен огън 5 минути, след това намалете огъня до слаб.
5. Обезкостете патешките бутчета и нарежете или накъсайте месото на парченца, без да премахвате кожата.
6. Разпределете мръвките върху ориза и гответе до абсорбиране на течността, около-15 минути. Оризът задължително трябва да остане ал денте.
Ако ползвате артишок от консерва, сложете цели главички от него върху паелята и покрийте с чиста кърпа за 5-10 минути.
7. При положение че разполагате със свеж артишок, трябва да го почистите и крехката сърцевина да поръсите с малко зехтин и сол. Сложете в микровълнова фурна за около 2-4 минути и ще е омекнал и напълно готов, за да го прибавите към паелята, когато вече се е задушила.
8. Поднесете с резени лимон и се насладете на това бързо и лесно ястие.
Добър апетит!
Забележки:
Количествата продукти са за точните мерки тавичка, защото оризът задължително трябва да бъде на тънък пласт, за да останат зрънцата разделени и да се получи истинска паеля.
За повече порции би било трудно да се приготви на котлон, тъй като тавата ще трябва да е по-голяма, а котлон с такъв диаметър няма в едно нормално домакинство.
Знаем, че оригиналната паеля се прави на уред, наречен паейеро, който е на газ и разпределя равномерно топлината на огъня по цялата тава, но такъв в България е трудно да се намери. Паелята става повече от чудесна и на огън. Аз ви предлагам този лесен вариант на котлон, защото е най-достъпно и лесно и резултатът си е напълно автентичен.