- миди - 500 г сварени с черупката
- скариди - 150 г големи
- риба - 400 г филе, нарязано на парчета
- лук - 1 глава стар, нарязан на ситно
- чесън - 2 скилидки, нарязани на ситно
- червени чушки - 2 броя
- ориз - 250 г
- грах - 200 г замразен
- шафран - 1/2 с.л.
- бульон - 1 л пилешки
- вино - 50 мл бяло сухо
- зехтин
- сол
- черен пипер
- лимонов сок - сокът от 1/2 лимон
- магданоз
В тиган се загрява около 2 лъжици зехтин. Запържват се скаридите и рибата от всички страни. Овкусяват се със сол и пипер и се изсипват в друг съд.
В същия тиган се сипва още малко зехтин и се запържват лукът и чушките, след което се добавя чесънът и оризът. Разбъркват се добре и се налива виното. Шафранът се изсипва в пилешкият бульон да се разтвори.
Веднага щом се абсорбира виното от ориза, се налива малко от бульона с шафрана и се добавя грахът. След като ориза поеме течноста, се добавя по малко от бульона, като се оставят около 1/4 от него.
Най-накрая се изсипват мидите, скаридите, рибата и последната 1/4 от пилешкия бульон. Паелята се посолява на вкус, разбърква се добре и се покрива с алуминиево фолио.
Пече се в предварително загрята на 150 градуса фурната за около 20 минути, докато се поеме цялата течност от ориза. След като се извади от фурната съдът се оставя покрит още 5-8 минути. При сервиране се поръсва с лимонов сок и магданоз.