- скариди - 8 бр.
- миди - 500 г черни
- калмари - 600 г
- раци - 1 бр.
- зехтин - 1 с.л.
- лук - 6 стръка зелен
- чесън - 2 скилидки
- чушки - 1 бр. червена + 1 бр. жълта
- ориз - 400 г кафяв
- шафран - 1 щипка
- бяло вино - 250 мл
- домати - 4 бр.
- доматено пюре - 1 с.л.
- бульон - 1 л. пилешки
Махнете черупките на скаридите и ги почистете, но оставете опашките. Изтъркайте мидите и махнете мустаците им. Калмарите отрежете през средата, за да се отворят а вътрешността нарежете по диагонала, след това на ивици.
За да приготвите рака, повдигнете опашката и обелете задната черупка. След това отстранете хрилете, дроба и мозъка. Изплакнете рака под студена вода и го нарежете на четвъртинки.
Загрейте зехтина в голям тиган и запържете лука, чесъна и чушките, докато омекнат. Добавете ориза и шафрана и ги смесете добре с останалите продукти. Залейте с виното, доматите и пюрето и бъркайте, докато се изпари течността. Добавете 1ч.ч. от бульона и разбърквайте, докато се абсорбира.
След това прибавете останалата част, покрийте и оставете да ври около час, докато омекне оризът.
Открийте съда и поставете морските дарове върху ориза, без да ги разбърквате. Покрийте отново и оставете да къкри 5 минути, докато даровете променят цвета си и мидите се отворят. Подправете на вкус.