- пиле - 1/2 на парчета
- заек - 1/2 на парчета
- свински ребра - 150 - 200 г (нарязани също на малки парчета)
- червена чушка - 1 бр. нарязана на ленти
- домат - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- замразени зеленчуци - 2 опаковки (общо 800 г) боб, зелен боб и смилянски боб
- сол
- шаран - 1 щипка
- пилешки бутчета - 3 - 4 бр.
- ориз - 1 кг
- зехтин
- розмарин - клонче
За тази рецепта ви трябва специална тава за паея.
Първо, рендосайте домата с чесъна и заделете. Нарежете червената чушка на ленти и също заделете.
Сложете тавата на огъня и налейте зехтина. Измийте, нарежете и сложете месото в тавата. Пържете добре до златисто (една от тайните на добрата паеля е добре запърженото месо). Добавете чушката и също запържете добре.
Сложете замразените зеленчуци и тях също пържете до златисто. Добавете доматите с чесъна. Изчакайте пет минути и налейте вода (да покрие месото).
Когато заври, сложете солта и бульоните (трябва да е една идея по-солено, заради ориза, който ще добавите). Варете месото до готовност. Долейте отново вода и сложете шафрана.
Когато заври, изсипете равномерно ориза. Намалете котлона и оставете на бавен огън, без да бъркате, да изври водата. Готовата паеля махнете от огъня.
Сложете 2-3 клончета розмарин и покрийте с капак за 5-10 мин.
Сервирайте с лимони и чеснова майонеза.