- агнешка главичка - 1 бр.
- лук - 1 малка глава
- пресен лук - 2 бр.
- масло - 50 г
- черен пипер - 10 зърна
- сол - на вкус
- джоджен - 3 с.л. пресен
- магданоз - 0.5 връзка пресен
- застройка
- жълтъци - 2 бр.
- брашно - 1 ч.л.
- лимонов сок - 3 с.л. пресен
- чесън - 1 скилидка
- лют червен пипер - за поръсване
Измийте агнешката главичка много добре и я поставете в тенджера със студена вода. Добавете маслото, нарязаните на ситно двата вида лук, зърната черен пипер и малко сол на вкус, поставете на умерен огън и варите, докато месото започне да се отделя от черепа.
Извадете главата от бульона и оставете да се охлади, отделете месото и го нарежете, върнете го в бульона.
Поставете на умерен огън да заври, нарежете джоджена и магданоза и ги добавете към чорбата.
Подгответе застройката, като разбиете жълтъците с киселото мляко, лимоновия сок и брашното, настържете скилидката чесън и я добавете към нея.
Темперирайте застройката с бульона на пачата и върнете всичко към чорбата, след като заври, премахнете от огъня.
Сервирайте гореща, като преди това поръсите в порцията с щипка лют червен пипер.