• телешко месо - около 1 кг джолан с кост
• моркови - 1 голям
• лук - 1 глава
• целина - 1 стъбло
• доматено пюре - 1 с.л.
• бяло вино - 1 ч.ч. сухо
• бульон - 3 ч.ч. пилешки
• розмарин - на око
• мащерка - на вкус
• чесън - скилидки на вкус
• магданоз - 1/3 връзка нарязан
• лимони - 1 с.л. настъргана лимонова кора
• сол
• черен пипер
• брашно
• зехтин - или олио

Добре измийте и подсушете месото. Овържете го с конец, за да не се разпадне в процеса на готвене.

Обилно овкусете говеждото със сол, черен пипер и го оваляйте в брашно. Запържете го в сгорещения зехтин равномерно и го извадете в чиния.

В същия съд задушете нарязаните лук, морков и целина. Щом омекнат, добавете доматеното пюре, долейте бялото вино и сложете месото.

Долейте бульона (горещ) и овкусете с натрошен дафинов лист, розмарин, мащерката. Оставете Осо буко да къкри на слаб котлон за 2 часа. Може да го преместите и във фурната да се пече.

Смесете магданоза, лимоновата кора и скълцан чесън. 5 минути преди Осо буко да е готов, добавете микса от тези ароматни съставки към ястието.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Без категория . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Осо буко е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.