- ориз - 240 г.
- телешки бульон - 1 кубче
- кайма - 200 - 220 г
- яйца - 3 бр.
- зелен лук - 3 бр. (само перцата, накълцани) или див лук
- чесън - 1 скилидка, голяма
- черен пипер - на вкус
- червен пипер - 1 ч.л.на люспи
- магданоз - 2 - 3 с.л. накълцан
- сол - на вкус
- галета - за овалване
1. Сварете ориза според указанията на производителя - при всеки вид и марка може да варира съотношението течност/ориз (във водата разтворете кубчето бульон, за да се овкуси). Оставете готовия ориз да се охлади.
2. Омесете каймата с черния пипер, червения пипер, половината зелен лук и половината магданоз. Чукнете едното яйце и сложете жълтъка при каймата, а белтъкът заделете за спойка на ориза. Останалите яйца ще са ни нужни за панировката.
3. От каймата направете топчета, малко по-малки от орех, и ги попарете за 6-7 минути във вряща на силен огън вода. Извадете и оставете да се отцедят хубаво.
4. Изстиналият ориз объркайте с яйчения белтък, заделен по-рано, черен пипер, малко сол, настърганата скилидка чесън и останалите магданоз и зелен лук.
5. Взимайте от ориза в шепа и сплесквайте, като в средата поставяте месното кюфтенце и затваряте оформяйки топче. След всяко трябва да мокрите ръцете си, за да не лепне и да е лесно оформянето!
6. Пригответе си около 300 г. галета и двете яйца- разбити и подсолени. Овалвайте първо в галета, после в яйце и отново в галета. Редът е важен, защото ако топите първо в яйце топчетата, ще се разпадат лесно, поради текстурата, която им придава оризът.
7. Готовите кюфтенца/крокети подреждайте върху хартия за печене и поставете в загрята на 200 градуса фурна до приятен златист загар - около 20 минути. Щом видите, че са започнали да порозовяват, извадете веднага, тъй като някои може да се напукат леко и оризът да тръгне да излиза, което не е фатално, но ще развали вида им.
8. Поднесете топли или на стайна температура в компания със сос по избор - доматено-босилеков, сос от сирена, чеснов сос.
Добър апетит!