- ориз арборио - 300 г (ризон или друг подходящ объл ориз)
- миди - 100 г (почистени и замразени)
- скариди - 200 г (почистени и замразени)
- кралски скариди - 4 бр.
- масло - колкото една кибритена кутийка
- зехтин - 4 с.л.
- чесън - 2 скилидки
- лук - 1/2 глава
- бяло вино - 150 мл
- бульон - 1 л (рибен или зеленчуков)
- лимонов сок - 3 с.л.
- магданоз - 2 с.л. ситно нарязан
- магданоз - няколко стръкчета
- пармезан - 1/2 ч.ч. (или кашкавал)
- черен пипер
- сол
В тиган се загрява 2 с.л. зехтин и маслото. В него се запържват скаридите и мидите за няколко минути. Отстраняват се от огъня.
Бульонът се поставя на котлона леко да къкри.
В останалата мазнина се се задушават чесънът и лукът за 5-6 минути. Прибавя се оризът, бърка се 1 минута, прибавя се виното и се вари, докато течността се абсорбира.
Добавя се бульонът черпак по черпак, като се бърка непрекъснато и се изчаква всеки път напълно да се поеме от ориза. Когато оризът е почти готов, прибавете мидите и скаридите и оставете за 5 минути, да се досготвят.
В готовият ориз се подправя с лимоновия сок, сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз и веднага се сервира.
Преди сервиране в ризотото се прибавя 1/2 ч.ч. настърган пармезан (или кашкавал) и във всяка порция се слага по една цяла кралска скарида и стрък магданоз.
И да не забравите да изстудите бялото вино за да си кажем наздраве!
Наздраве и добър апетит!