Измийте, изчистете и сварете бутчето. Извадете и обезкостете.
Нарежете праза, лука и моркова на дребно. Запържете в олио.
Добавете ориза и когато стане прозрачен, налейте 3 ч.ч. от бульона, в който е вряло бутчето. Сложете месото и подправките.
Прехвърлете в тавичка. Подредете доматите и изпечете в предварително загрята фурна до извиране на водата.
Готовия ориз поръсете с магданоз.