- свински бъбреци - 500 г
- тиквички - 2 бр., по - крехки и дребни
- пресен лук - 1 връзка
- моркови - 2 бр.
- зелена чушка - 1 бр.
- червена чушка - 1 бр.
- пресен чесън - 1/2 връзка
- масло - 60 г
- олио - 5 с.л.
- ориз - 1 ч.ч.
- целина - 1 стрък
- магданоз - 1/2 връзка
- чубрица - 1 ч.л.
- гъбен бульон - 3 ч.ч.
- сол
- черен пипер
- оцет
Бъбреците се нарязват на половинки или четвъртинки, почистват се от ципите, измиват се добре под течаща студена вода и се накисват за половин час във вода и оцет, за да се отстрани неприятната им миризма. След това отново се измиват, отцеждат се и се слагат в тиган с олиото и маслото, за да се запържат до златисто.
Изваждат се в тавичка, а в същия тиган в мазнината се запържва нарязаният на ситно пресен лук и чесън, добавят се обелените и нарязани на кубчета моркови, наситнените чушки, тиквичките, целината и когато всички зеленчуци омекнат, се добавя измитият ориз.
Когато оризът стане "стъклен", се доливат трите чаши гъбен бульон, подправя се със сол и черен пипер на вкус. Оставя се няколко минути да покъкри на котлона и се прехвърля в тавичката при бъбреците.
Сместа се разпределя равномерно, поръсва се с чубрица и накълцан магданоз и се запича в предварително загрята фурна (180 градуса при включен вентилатор и средна решетка) за около 30-35 минути или до готовност на ориза.
При сервиране ястието се гарнира със стръкчета магданоз и поднася със свежа салата.
Бон апетит!