- боб - 50 г
- домати - 4 бр.
- чесън - 2 скилидки
- лук - 1 глава
- зехтин - 3 с.л.
- ориз - 225 г кафяв
- бульон - 600 мл зеленчуков
- моркови - 2 бр.
- зелен фасул - 75 г
- черен пипер
- За салцата
- авокадо - 1 бр.
- лайм - сок от 1 бр.
- червен лук - 1 глава
- люти чушки - 1 бр.
- кориандър - 1 с.л.
Накиснете боба за една нощ, след това го залейте със студена вода и варете около 50 минути. Отцедете и го оставете настрана.
Загрейте фурната. Наредете нарязаните домати, чесъна и лука в тава, поръсете с 1 с.л. зехтин и запечете за 10 минути, като ги обърнете веднъж. Охладете.
Загрейте оставащия зехтин и задушете ориза за 2 минути. Пасирайте доматите и лука, прибавете ги към ориза и задушете за още 2 минути. Налейте бульона, сложете капак и гответе още 20 минути.
Оставете 2 с.л. от боба за салцата. Другият прибавете към ориза заедно с нарязаните моркови и зеления боб и гответе още 15 минути. Овкусете със сол и черен пипер, махнете от котлона и оставете ястието да престои.
За да направите салцата, нарежете авокадото с лука и лютата чушка, добавете сока от лайм и кориандъра, както и боба. Овкусете със сол. За да сервирате, разпределете ориза в чинии, отстрани сложете от салцата и поднесете с тортили.