- ориз - 1 ч.ч.
- зехтин - 50 мл
- чесън - 2 - 3 скилидки
- лук - 2 - 3 стръка зелен
- сушени домати - 1 бурканче с маринатата им
- маслини - 1 ч.ч. обезкостени
- миди - 400 - 500 г
- сол
- черен пипер
- къри - 1/2 ч.л.
- бяло вино - 1 ч.ч.
- пармезан - 60 г настърган
Загрейте малко зехтин в дълбок съд. Сложете почистените миди вътре и ги оставете докато леко се отворят. Добавете скълцания чесън и след малко долейте виното. Оставете мидите да се задушват до готовност. След това ги извадете с решетъчна лъжица и махнете черупките. Долейте чаша вода в съда от мидите и деглазирайте за кратко. Запазете бульона.
В друг широк тиган загрейте още зехтин и запържете скълцания лук. Добавете маслините, сушените домати и ориза. Разбъркайте за кратко, добавете мидите и долейте бульона от варенето им.
Оставете оризът да се готви, докато поеме течността и доливайте по малко, докато напълно уври. Бъркайте, за да не загори. Накрая овкусете ориза по средиземноморски със сол, къри и черен пипер. Поднесете порция от ориза с настърган пармезан.