- ориз басмати - 250 г
- кашу - 150 г сурово или леко изсушено
- кедрови ядки - 3 - 4 с.л.
- моркови - 1 бр.
- целина - 1 стрък с листата
- див лук - 4 с.л. накълцан
- зехтин - 4 с.л.
- масло - 20 г
- зеленчуков бульон - 580 - 600 мл
- куркума - 1 щипка
- индийско орехче - 1 к.л.
- канела - 1 щипка
- кимион - 1 щипка
- чесън - 1 щипка, на прах
- джинджифил - 1 щедра щипка (сух)
- черен пипер - по желание
- сол - на вкус
1. Маслото и зехтинът се загряват на умерен огън и в тях се запържват морковът и целината, нарязани на кубчета.
2. Щом зеленчуците омекнат се изсипва 150 г кашу и малко сол и се бърка докато започне да добива лек златист загар. Тогава се слагат и кедровите ядки и зеленият лук и се готви още минута-две.
3. Добавя се оризът и се бърка още минутка, след което се налива зеленчуковият бульон - топъл.
Слагат се подправките и огънят се намалява с една-две степени. Оставя се да къкри около 15 минути или докато течността се абсорбира от ориза.
Добре е да опитате и ако е все още твърд да добавите много малко водичка. Този ориз не трябва да набъбва прекалено и зрънцата трябва да стоят отделени, а не слепнали.
4. Отстранява се от огъня и по желание се ръсват още от подправките, за да се доовкуси по ваше предпочитание и се захлупва с капак за 4-5 минутки преди да се сервира.
Подходящо е за предястие или основно.
Добър апетит!